Lutong Canlas: Native Chicken Ala Mang Inasal Recipe sa Backyard

Magandang araw sa inyong lahat, mga Kabs! Nagbabalik na naman ang Team Canlas TV para sa isa na namang napakasarap at nakakatakam na ihaw-ihaw session sa ating kusina at bakuran! Sa pagkakataong ito, may kakaibang problema at saya kaming hinarap sa aming backyard. Napansin kasi namin na medyo marami-rami na ang alaga naming native chicken sa bakuran at talagang napakakatakaw na nila sa bahaw araw-araw. Kaya naitanong ko sa aking sarili, bakit hindi natin bawasan ang mga alaga natin habang napakasarap at napakasariwa pa ng kanilang karne? Dito pumasok ang isang napakagandang ideya: ang lutuin ang aming sariling bersyon ng sikat na Mang Inasal gamit ang native chicken! Alam naman natin kung gaano kasikat at kakatakam ang sikat na charcoal-grilled chicken na ito sa buong Pilipinas, kaya sinubukan naming gawan ito ng isang matinding copycat hack recipe na siguradong magpapadami ng inyong kain at hihingi kayo ng unli-rice.

Kahit hindi ito ang opisyal o orihinal na resipe mula sa tanyag na fast-food chain, tinitiyak ko sa inyo na ang aming bersyon ay napakalapit at talagang pupukaw sa inyong panlasa. Ang native chicken ay kilala sa pagkakaroon ng mas siksik, mas malinamnam, at napakalaking lalim ng lasa kumpara sa karaniwang broiler chicken. Dahil dito, perpekto itong gawing ihaw-ihaw sa ating outdoor grill sa bakuran. Kaya mga Kabs, ihanda na ang inyong mga plato, magsaing na ng napakaraming mainit na kanin, at simulan na natin ang ating masayang pagluluto at kwentuhan!

Ang Lihim sa Pagpili at Pag-aalaga ng Native Chicken para sa Inasal

Ang paggamit ng native chicken sa paggawa ng inasal ay may sariling sining, bentahe, at kwento. Dito sa aming bakuran, pinalaki natin ang mga manok na ito nang malaya at natural, kaya naman ang bawat kagat sa karne nito ay puno ng napakayamang lasa na hindi mo kailanman makukuha sa mga karaniwang binibiling manok sa palengke. Bago natin isalang sa ihawan ang ating manok, napakahalagang maunawaan kung paano ihahanda ang native chicken dahil medyo mas muscular at mas konti ang taba nito kumpara sa commercial broilers. Ang susi para hindi maging matigas ang karne ng native chicken ay ang tamang pagpili ng edad ng manok at ang tamang proseso ng pag-marinate bago ito dumaan sa mainit na uling.

Sa aming paghahanda, sinigurado namin na linisin nang mabuti ang manok at hiwain ito sa tamang mga bahagi tulad ng hita, petso, at pakpak na paboritong kainin ng bawat pamilyang Pilipino. Ang lihim sa pagpili ng magandang native chicken para sa ihaw ay ang pagtiyak na katamtaman lamang ang laki nito upang nananatiling malambot at juicy ang karne kapag nailuto na. Ang tamang balanse ng natural na lasa ng karne at ng ating gagamiting marinade ang magbibigay ng kakaibang sarap na hinahanap-hanap ng ating pamilya at ng mga Kabs.

Aming Secret Diskarte sa Marination at Pag-Ihaw ng Native Chicken

Para makuha ang tunay na lasa ng ating Mang Inasal style native chicken, ang proseso ng marination at pag-ihaw ang pinakaimportanteng bahagi ng ating pagluluto. Dito natin ibubuhos ang ating passion sa kusina para lumabas ang tunay na linamnam at amoy ng inihaw na manok.

1. Ang Mang Inasal Hack Marinade Blend

Ang unang hakbang ay ang paggawa ng ating marinade. Gumamit kami ng pinagsamang suka o gata ng dayap, maraming minced garlic, luya, pinalambot at minasang tanglad (lemongrass), patis, paminta, at kaunting asukal para sa tamang balanse ng asim, alat, at tamis. Napakahalaga ng tanglad dahil ito ang nagbibigay ng kakaibang citrus aroma na nakakatakam sa bawat inasal. Ipinasok namin ang chopped lemongrass at smashed garlic sa ilalim ng balat at sa mga hiwa ng karne para baun-bao ang lasa sa kaibuturan nito. Ibabad ang native chicken nang hindi bababa sa apat na oras, o mas maganda kung overnight sa refrigerator para talagang sumipsip ang timpla sa siksik na karne ng native chicken. Para sa iba pang kwento, resipe, at kainan adventures, magbasa pa ng aming mga kainan adventure at food trip guides rito.

2. Ang Paggawa ng Flavored Chicken Oil

Hindi kumpleto ang Mang Inasal experience kung walang sikat na chicken oil! Para dito, nag-gisa kami ng atsuete seeds sa mantika kasama ang kaunting bawang at chicken fat o balat ng manok sa mahinang apoy. Ang atsuete ang nagbibigay ng kaakit-akit na kulay orange habang ang chicken fat naman ang nagbibigay ng napakalinamnam na lasa. Ang chicken oil na ito ang gagamitin nating basting sauce habang nag-iihaw at ilalagay rin sa ibabaw ng mainit na kanin habang kumakain.

3. Tamang Ningas at Pag-Ihaw sa Uling

Nang nakahanda na ang ating mga uling at may katamtamang init na (medium heat), isinalang na natin ang ating na-marinate na native chicken. Huwag masyadong malakas ang apoy upang hindi masunog ang balat sa labas habang hilaw pa ang loob, lalo na’t mas siksik ang karne ng native chicken. Pahiran nang paulit-ulit ng ating savory chicken oil habang binabalik-baliktad ito sa ihawan. Ang amoy ng umuusok na uling na humahalo sa timpla ng marinade at chicken oil ay talagang nakakatakam at magpapatulo ng inyong laway habang naghihintay!

Mga Tip Para Mas Lalong Tumamlay at Luminamnam ang Native Inasal

Upang masigurado na magiging matagumpay at napakasarap ng inyong pagluluto ng native chicken inasal sa bahay o sa bakuran, narito ang aming mga natatanging payo at diskarte sa kusina:

• Use Lemongrass Internally: I-stuff ang pinalambot na tanglad sa loob o ilalim ng balat ng manok bago ibabad upang mas lalong mag-infuse ang natural na citrus scent at lasa sa buong karne.
• Control the Charcoal Heat: Siguraduhing katamtaman lamang ang init ng uling. Kung masyadong mabilis ang pagkasunog sa labas, maaari itong takpan muna habang inihahaw para pantay ang pagkaluto ng loob.
• Double Basting Strategy: Magpahid ng chicken oil sa bawat pagbaligtad ng manok, at mag-iwan ng kaunting basting mix na bagong kulo para ipahid bago ihain sa hapag-kainan.
• Perfect Toyo-Mansi Dip: Ihanda ang sawsawan na may halong toyo, piga ng kalamansi, sili, at kaunting bagoong o sinamak para sa kumpletong lasa.
• Don’t Overcook Native Meat: Bantayan ang oras ng pag-ihaw dahil ang native chicken ay mabilis matuyo kapag sobrang na-overcook sa uling.

Paano Pinakamasarap Isilbi ang Aming Native Chicken Inasal?

Wala nang mas sarap pa sa paghain ng ating native chicken ala Mang Inasal nang bagong hango mula sa mainit na ihawan! Isilbi ito sa ibabaw ng dahon ng saging kasama ang napakaraming mainit na kanin. Buhusan ang kanin ng ating ginawang orange chicken oil at pumatak ng kaunting toyo at piga ng kalamansi sa tabi. Ang malinamnam, bahagyang maasim, at smoky na lasa ng native chicken na ito ay talagang magpapasaya sa buong pamilya. Maraming salamat sa pagsama sa amin sa panibagong kulinaryang paglalakbay na ito, mga Kabs! Huwag kalimutang i-like, mag-comment, at mag-subscribe sa aming channel para sa mas marami pang nakakatakam na lutong-bahay recipes at backyard adventures! Manyaman Keni!