Kabs Kalye Trip: Authentic Bacolod Chicken Inasal at Cansi!

Kumusta mga Kabs! Team Canlas TV ulit ito, at ngayon ay dadalhin namin kayo sa isa sa pinakamasarap at pinakasikat na culinary destinations sa buong Pilipinas—ang City of Smiles, Bacolod City sa Negros Occidental! Bilang mga certified kalye food hunters at street food enthusiasts, matagal na naming pangarap na makabalik dito para magsagawa ng isang all-out food trip adventure. Paglapag na paglapag pa lang namin sa probinsya ng Negros, gutom at matinding excitement na agad ang naramdaman namin dahil alam naming naghihintay ang mga legendary na lutong Ilonggo. Hindi lang basta kainan ang layunin natin ngayon kundi ang maranasan ang tunay na kultura ng pag-ihaw at pagluluto sa kalsada. Handa na ba kayong matakam kasama namin habang inililibot namin kayo sa mga pinakadinarayong kainan sa lungsod? Mula sa amoy ng nagniningas na uling hanggang sa maasim at malinamnam na singaw ng mga kumukulong kaldero, sinisigurado namin sa inyo na punong-puno ng linamnam ang episode na ito. Kaya mga Kabs, ihanda niyo na ang inyong mga tiyan at sumama sa aming paglalakbay sa puso ng Western Visayas!

Ang Kwento sa Likod ng Bacolod Street Food Adventure Namin sa Manokan Country

Bago pa man kami lumipad patungong Bacolod, napakarami nang nag-recomenda sa atin na huwag na huwag daw naming kakalimutang pumunta sa Manokan Country. Ang Manokan Country ay isang pamosong complex ng mga kainan na itinayo pa noong taong 1956 sa may Reclamation Area malapit sa SM City Bacolod. Dito mo makikita ang hilera ng iba’t ibang stalls na nag-aalok ng sari-saring ihaw-ihaw, lalo na ang orihinal na Bacolod Chicken Inasal. Habang naglalakad kami papasok sa lugar, agad na bumungad sa aming mga ilong ang napakabangong usok na nagmumula sa mga nakalinyang ihawan sa tabing-kalsada. Ramdam na ramdam mo ang energetic na kapaligiran—mga tinderong masayang nag-aanyaya, mga pamilya at magkakaibigang nagkakamay habang kumakain, at ang walang patid na pag-ihaw sa mga sariwang karne ng manok.

Nakipagkwentuhan din kami sa mga tindero at kusinero roon na maraming dekada nang nagluluto ng inasal. Ayon sa kanila, ang lihim sa tagumpay ng Bacolod Inasal ay ang pagpapanatili ng tradisyonal na paraan ng pagmarinate at paggamit ng mga lokal na sangkap tulad ng sinamak o Ilonggo spiced vinegar, lemongrass, luya, at bawang. Walang halong artificial food coloring ang kanilang mga inihahain; ang matingkad na kulay dilaw at orange nito ay nanggagaling sa natural na achuete oil o annatto oil na patuloy na ipinapahid habang iniirog ang karne sa ibabaw ng nagbabagang uling. Habang pinapanood namin silang magbaligtad ng mga pecho at paa sa ihawan, mas lalo kaming ginutom at na-excite na maupo at mag-order ng ating tanghalian.

Bakit Ganito Kasarap ang Original Bacolod Chicken Inasal at Cansi?

Sa sandaling inihain na sa aming mesa ang mga piping hot na order ng Chicken Inasal kasama ang mainit na kanin at ang pamosong Cansi, agad naming sinimulan ang aming masusing taste test. Walang kutsara o tinidor—dito sa Bacolod, mas masarap kumain gamit ang mga kamay para mas ramdam ang tunay na karanasang Pinoy!

Ang Secret Marination at Pag-Ihaw sa Manokan Country

Unang kagat pa lang namin sa juicy na pecho at paa ng manok, talagang sumabog ang linamnam sa aming bibig! Ibang-iba ito sa mga karaniwang inasal na matatagpuan sa Maynila. Ang ibabaw ng balat ay bahagyang crispy at smoky mula sa uling, habang ang loob naman ng karne ay sobrang tender, malambot, at puno ng lasa hanggang sa mga buto. Hindi ito matamis kundi may tamang balanse ng maalat, maasim, at herbal na aroma dahil sa tanglad at lokal na suka. Kapag binuhusan mo pa ang iyong kanin ng kulay-oranges na chicken oil at nilagyan ng kaunting pampalasa, garantisadong mapaparami ka talaga ng kain ng kanin. Para sa iba pang kwento, resipe, at kainan adventures, magbasa pa ng aming mga kainan adventure at food trip guides rito.

Ang Sinamak, Chicken Oil, at Mainit na Cansi Combination

Hindi kumpleto ang ating Bacolod food adventure kung walang Cansi o Cansi Soup! Ang Cansi ay ang legendary Ilonggo dish na pinagsamang bulalo at sinigang. Gawa ito sa malambot na litid at karne ng baka na iniluto kasama ang batuan fruit—isang katutubong prutas sa Visayas na nagbibigay ng kakaibang natural na asim sa sabaw. Nang tikman namin ang sabaw nito, napakasariwa at napakasarip sa lalamunan! Ang taba ng baka ay natutunaw sa bibig, at ang maasim na lasa ng batuan ay kumukontra sa sebo upang hindi ka mabilaukan o maumay. Kapag isinawsaw mo pa ang inasal sa sinamak na may siling labuyo, bawang, at toyo, pambihirang sarap ang mararanasan mo na babalik-balikan mo talaga.

Mga Secret Tips Bago Bumisita sa Bacolod Food Trip

Para sa mga Kabs natin na nagpaplanong pumunta sa Bacolod City para sa isang masarap na street food holiday, narito ang aming mga natutunan at personal na payo upang maging sulit at masaya ang inyong biyahe:

• Pumunta sa Tamang Oras: Mas magandang bumisita sa Manokan Country nang maagang tanghalian o bago mag-hapunan upang maiwasan ang mahabang pila at masiguradong bagong hango sa ihawan ang inyong makakain.
• Maghanda ng Sakto at Mura na Budget: Napakamura ng pagkain sa Bacolod! Ang isang malaking serving ng chicken inasal ay nagkakahalaga lamang ng humigit-kumulang 100 hanggang 150 pesos, habang ang isang malaking mangkok ng Cansi na pwedeng pang-2 hanggang 3 tao ay nasa 250 hanggang 350 pesos lamang.
• Huwag Matakot Magkamay: Siguraduhing maghugas ng mabuti ng kamay sa mga nakahandang hugasan sa stall dahil ang tunay na sikreto sa pag-enjoy ng Inasal ay ang pagreremo o pagkakamay habang kumakain.
• Subukan ang Chicken Oil at Sinamak Combo: Huwag kalimutang maglagay ng chicken oil at kaunting toyo na may pinuprito o pinalambot na sili at sinamak sa inyong kanin para sa authentic na lasang Ilonggo.
• Ihanda ang Inyong mga Tiyan: Mabilis makabusog ang masasarap na sabaw at unlimited rice options, kaya siguraduhing gutom kayo bago sumabak sa food trip na ito!

Sulit Ba Ang Biyahe at Kain sa Bacolod Street Food Spots?

Sa pangkalahatan, masasabi naming sulit na sulit ang bawat piso at bawat minutong ginugol namin sa pagbiyahe patungong Bacolod City! Ang authentic na lasa ng Chicken Inasal sa Manokan Country at ang mainit, maasim, at malinamnam na Cansi ay patunay lamang na napakayaman ng kulturang pangkain ng ating bansa. Hindi lang busog ang inyong tiyan pag-alis ninyo, kundi busog din ang inyong puso dahil sa init ng pagtanggap ng mga mamamayan sa Bacolod. Kaya sa ating mga Kabs na naghahanap ng susunod na food travel destination, huwag na kayong magdalawang-isip pa—pumunta na kayo sa Bacolod at subukan ang walang kapantay na street food experience na ito! Hanggang sa susunod natin na kainan at gala, lagi ninyong tatandaan: Manyaman Keni!