Kabs Kalye Trip: Authentic Bacolod Chicken Inasal at Giant Cansi!

Mga Kabs! Sobrang excitement ang nararamdaman ng buong Team Canlas TV dahil opisyal na nating sinimulan ang pinakaaabangang Visayas Food Serye! At para sa ating unang leg, saan pa ba tayo pupunta kundi sa nag-iisang City of Smiles—ang Bacolod City! Kilala ang lungsod na ito hindi lamang sa kanilang makukulay na festival at matatamis na pagkain, kundi sa pagiging isa sa mga absolute Best Food Destinations para sa mga local at foreign travelers sa buong Pilipinas. Matagal na naming pinaplanong bumisita rito para subukan ang tunay, authentic, at walang kapantay na lokal na mga lutuin na madalas lang natin nakikita sa kabilang isla. Sa biyaheng ito, hindi lang tayo basta papasyal kundi makikipagsiksikan tayo sa mga sikat na ihawan, kainan sa tabing kalsada, at mga tradisyunal na karinderya upang patunayan kung bakit napakatanyag ng culinary heritage ng mga Bacolodnon. Kaya ihanda niyo na ang inyong mga tiyan at panlasa dahil kasama ninyo kami sa isang napakasarap, nakatutakam, at puno ng kwentong kalye food tour. Wag ninyong kakalimutan ang ating paboritong linya habang binabaybay natin ang kalsada ng Negros—Manyaman Keni, mga Kabs!

Ang Aming Paglapag sa Bacolod at Unang Hirit sa Manokan Country

Pagkababa pa lang namin ng eroplano at paglapag sa lupain ng Negros Occidental, naamoy na agad namin ang katangi-tanging amoy ng inihaw na kumakalat sa hangin. Ang unang destinasyon na pumasok sa isip ng buong koponan ay ang sikat na sikat na Manokan Country. Para sa amin, ito ang banal na lupain ng mga ihaw-ihaw sa Bacolod kung saan nakatutok ang bawat pwesto sa paghahain ng tunay na Chicken Inasal. Habang naglalakad kami sa kahabaan ng kainan, kitang-kita namin ang usok na nagmumula sa mga alambreng grill na pinalilibutan ng nagbabagang uling. Napakalapit sa puso natin ng mga ganitong eksena sa kalsada dahil dito mo talaga mararamdaman ang tunay na kultura ng Pinoy street food hunting.

Nakipagkwentuhan pa kami sa mga lokal na tindero at tagapagluto para malaman ang kwento sa likod ng kanilang pag-iihaw. Ayon sa kanila, ang lihim ng tunay na Bacolod Inasal ay wala sa mamahaling sangkap kundi sa kasariwaan ng manok at sa tradisyunal na timpla ng marinade na ipinasa pa mula sa lumang henerasyon. Hindi sila gumagamit ng mga artificial food coloring; ang matingkad na kulay kahel ng manok ay nanggagaling sa pinaghalong annatto oil o atsuete, langis ng manok, at katutubong suka na kung tawagin ay sinamak. Habang nakaupo kami sa simpleng monoblock na upuan at nakatingin sa nag-aapoy na uling, hindi na namin mapigilang maglaway habang inaantay ang aming order.

Lasa ng Tradisyon: Chicken Inasal, Cansi, at Soup No. 5

Ang Otentikong Lasa ng Bacolod Chicken Inasal

Nang isilbi na sa aming hapag ang mainit-init at umuusok na pecho at paa ng manok, talagang napatigil kami. Unang kagat pa lang, ramdam mo agad ang pagkakaiba ng authentic Bacolod Inasal kumpara sa mga nakakain natin sa Maynila. Ang balat ay may bahagyang tamis at lutong mula sa pagkaka-ihaw sa uling, habang ang laman sa loob ay napakalambot at puno ng juice. At syempre, hindi pwedeng kainin ito nang walang tamang ritwal: kumuha kami ng mainit na kanin, binuhusan ng napakaraming kulay-oranges na chicken oil, tinimplahan ng sinamak na suka na may sili at kalamansi, at kinamay nang buong puso. Ang linamnam ng langis at asim ng suka ay sumasabay sa lasa ng inihaw na manok na nagbibigay ng walang kapantay na sarap!

Giant Bulalo Cansi na May Malinamnam na Utak sa Buto

Pagkatapos ng aming inasal adventure, diretso agad kami sa kainan na naghahain ng iconic na Cansi. Ang Cansi ay ang ipinagmamalaking sabaw ng Negros na paraan ng pagsasama ng Bulalo at Sinigang. Gumagamit sila rito ng batwan—isang prutas na matatagpuan sa Visayas na nagbibigay ng kakaibang uri ng natural at malambot na asim. Nang dumating ang aming serving, nagulat kami sa laki ng baka! Isang Giant Bulalo Cansi na may malaking buto na puno ng manamis-namis at malinamnam na utak sa loob. Ang sabaw ay napakainit, may tamang balance ng linamnam ng baka at asim ng batwan. Gamit ang straw at kutsara, sinimulan naming sipsipin ang utak sa buto. Ito ay tunay na pambihirang karanasan na talagang nagpapanatag ng tiyan at kaluluwa! Para sa iba pang kwento, resipe, at kainan adventures, magbasa pa ng aming mga kainan adventure at food trip guides rito.

Ang Tapang at Lasa ng Bat and Balls Soup No. 5

Para kumpleto ang ating street food challenge, sinubukan din natin ang pambihirang Soup No. 5 o ang sikat na Bat and Balls Soup. Sa unang tingin, baka mag-atubili ang iba dahil sa mga panloob at kakaibang parte ng baka na ginagamit dito, ngunit bilang mga kalye food hunters, hindi tayo umaatras! Pagkasubo namin ng umuusok na sabaw, napangiti kami dahil napakalinamnam at napakabango nito dahil sa dami ng sibuyas, luya, at mga pampalasa. Walang anumang amoy na nakakasakit ng ilong, kundi purong linamnam at init na pampagising ng katawan.

Mga Tip at Gabay Para sa Inyong Bacolod Food Trip

Para sa ating mga Kabs na nagpapaplanong pumunta at mag-food trip dito sa Bacolod City, narito ang ilang mahahalagang tips at payo mula sa amin upang maging masaya, sulit, at walang hassle ang inyong lakad:

• Pumunta sa Manokan Country Nang Maaga: Mas magandang pumunta rito sa oras ng tanghalian o bago mag-hapunan upang maiwasan ang mahabang pila at makapili ng pinakasariwang hiwa ng inasal.
• Wag Matakot Mag-Kamay: Ang tunay na paraan ng pagkilala sa kultura ng Bacolod Inasal ay ang pagkain gamit ang kamay habang nakahalo ang chicken oil at sinamak sa kanin.
• Hanapin ang Batwan-based Cansi: Siguraduhing magtanong sa tindahan kung batwan fruit ang gamit nilang pampa-asim para maranasan ang tunay na authentic Bacolod Cansi flavor.
• Ihanda ang Presyo at Budget: Napakamura ng pagkain sa Bacolod! Sa halagang 150 hanggang 300 pesos bawat tao, makakatikim ka na ng napakaraming lokal na espesyalidad kasama na ang sabaw at inumin.
• Magdala ng Pamunas at Hand Sanitizer: Dahil masarap kumamay at sumipsip ng utak ng bulalo, siguraduhing may dala kayong basahan o wet wipes para malinis agad ang inyong mga kamay pagkatapos kumain.

Sulit Ba ang Visayas Food Serye Leg 1 sa City of Smiles?

Sa kabuuan, walang duda na ang Bacolod City ay nararapat sa korona nito bilang isa sa pinakamasarap na food destinations sa buong bansa. Ang aming karanasan sa pagtikim ng legit na Chicken Inasal, Giant Bulalo Cansi, at Soup No. 5 ay hindi lang basta busog sa tiyan kundi busog din sa puso at karanasan. Ipinakita ng lugar na ito na ang tunay na sarap ng pagkain ay matatagpuan sa pagmamahal ng mga lokal sa kanilang tradisyon at simpleng paraan ng pagluluto. Sulit na sulit ang bawat piso at bawat minutong ginugol namin sa pagbiyahe! Maraming salamat sa pagsama sa amin sa 1st Leg ng Visayas Food Serye, mga Kabs! Muli, lagi ninyong tatandaan at huwag kakalimutan—Manyaman Keni!